水哥的小天地

別名:紅菜、地黃菜、腳目草、紅風菜、觀音菜、紅背菜、紫背菜、雙色三七草、紫背天葵。

科別:菊科、三七草屬

分布在日本、台灣、南亞及中國南方省份。

葉:單葉互生，葉厚，葉基下延成葉柄，葉片長橢圓形或卵形，葉端漸尖，基部下延，葉緣不規則裂片成齒狀，葉表上面綠色被微毛，下面紅紫色無毛。

花:頭狀花序在莖頂作繖房狀疏散排列，全為兩性管狀花，花冠黃色至橙黃色，花藥基部鈍，先端有附片，花柱分枝，具長筒形有毛的附屬器。

莖:多年生草本，呈半灌木狀，莖平臥狀斜升，多分枝，帶紫色，有細稜，嫩莖被微毛，後變無毛。

果:瘦果圓筒形，褐色，有縱線條，被微毛，具白色冠毛，絹毛狀。

紅鳳菜含豐富的維生素與礦物質，尤其是維生素A、磷、鐵、鈣，因含高量鐵質，對造血機能很有幫助，故被譽為蔬菜中的當歸。

紅鳳菜味甘性良，口感滑嫩，然帶有一股極特殊的氣味，所以並不是很多人都喜歡食用。老一輩的人有一種說法，紅鳳菜只能在中午食用，晚上則不行，否則非但沒有補血功效，反而會敗血，這種說法並沒有任何科學上的依據，反倒是虛寒體質的人，晚上食用性涼含水量多的紅鳳菜，極有可能產生腹瀉的症狀，或者晚上頻上廁所。

紅鳳菜的功效有清熱解毒、涼血止血、活血化瘀消腫，在燥熱的夏季更是止渴解暑的良方，只是烹調的時候不要使用燥熱的麻油，薑也要改用嫩薑絲，以免適得其反，火上加油。